infusions exotique
Bouquet ensemble des arômes tertiaires d'un vin complexe après un certain vieillissement, bourgogne Importante région viticole française ; Elle est aussi célèbre pour sa gastronomie.
Brillant En relation directe avec l'acidité du vin, un vin jeune a une bonne acidité donc est brillant.
En vieillissant l'acidité diminue et le vin perd de sa brillance, brut Désigne un vin effervescent qui ne contient pas ou très peu de liqueur de dosage.
En Champagne, ce terme désigne un vin dont la teneur en sucre résiduel est inférieur à 1,5% vol, capiteux Un vin riche et puissant en alcool.
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Caractère Un vin a du caractère lorsqu'il a des qualités distinctives, qui en font un vin d'une grande originalité, carafage Opération qui consiste à aérer un vin en le mettant en carafe pour assouplir son acidité ou ses tanins.
Caudalie Unité de mesure gustative d'un vin, 1 caudalie = 1 seconde.
Cépage Un cépage est une variété de vigne, a chaque terroir, chaque appellation, correspond un groupe de cépages défini par la réglementation, le cépage qui sert à faire le vin est le facteur qui influe le plus sur le goût.
Les cépages doivent être adaptés aux conditions régionales ; Le goût et la qualité du vin sont également influencés par le climat, la situation géographique et la nature du sol, cépages blancs Aligoté, Altesse, Chardonnay, Clairette, Chenin blanc, Folle blanche, Furmint, Gewurztraminer, Grenache blanc, Jacquère, Macabéo, Manseng, Marsanne, Mauzac, Melon-de-Bourgogne, Muscat blanc, Pinot blanc, Pinot gris, Riesling, Roussanne, Savagnin, Sauvignon blanc, Sémillon, Sylvaner, Ugni blanc, Viognier.
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Cépages rouges Cabernet-franc, Cabernet-Sauvignon, Carignan, Cinsault, Gamay, Grenache, Grolleau, Malbec, Merlot, Mondeuse, Mourvèdre, Nébbiolo, Petit Verdot, Pineau-d'anis, Pineau-meunier, Pinot noir, Sangiovese, Syrah, Tannat, Tempranillo, Touriga-francesa, Touriga-nacional, Zinfandel, chablis Vin blanc de la région du même nom, issu du chardonnay.
Chambrer aujourd'hui signifie plus de 20°, inacceptable.
Chardonnay Cépage de qualité destiné aux grands vins blancs secs de Bourgogne, ''montrachet, meursault, corton-charlemagne.
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