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Racé Un vin qui a beaucoup de classe et de distinction, rafleux Se dit d'un vin qui a un goût astringent, amer, acerbe, herbacé et âpre dû à un apport de rafle dans la vinification.
Réduit Goût ou odeur que les vins prennent après un phénomène de réduction dû à une température mal contrôlée durant la vinification ou une altération durant le vieillissement, nez de caoutchouc, renfermé.
Reflet Pointe de lumière qui se réfléchit sur la couleur d'un vin, permet de déterminer l'âge d'un vin.
Reflets verts sur un vin blanc jeune, reflets orangés sur un vin rouge plus âgé.
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Rétro olfaction Une sensation gustative qui ramène les flaveurs au nez par voie rétro nasale, riche Un vin complet et généreux dans tous ses composants, robe Il s'agit de l'aspect visuel du vin et notamment de sa couleur.
Rond Se dit d'un vin qui est arrivé à maturité et dont aucun aspect, acide, tannique, alcooleux ne dominent, souple, rosé Vin de teinte claire issu de raisins rouges fermentés pratiquement en l'absence de peau qui donnent la couleur aux vins.
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Les différences de couleur dépendent du temps de macération des baies, le rosé ne doit pas être le résultat d'un mélange de vin rouge et de vin blanc à l'exception du champagne rosé.
Rôti Un des goûts typiques des vins des vins liquoreux atteints de pourriture noble, arômes de confit en général.
Pour moi un signe évident de qualité, rouge Vin issu de la vinification de raisins rouges dont les peaux ont macéré dans le moût.
Roussi Se dit d'un vin blanc oxydé qui a pris une teinte ambrée, rousse, mais également une odeur de la famille empyreumatique.
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