carte vin
Crus A l'image du vin, le café a également ses crus et ses grands crus, ce sont toujours des Arabicas de haute altitude ayant une personnalité particulière variant légèrement selon les récoltes.
Doppio Café double en Italie Douceâtre Si la douceur est trop prononcée, elle devient alors un défaut, douceâtre est une appréciation négative pour un café, proche d'insipide.
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Doux Café sans caractère agressif où les notes savoureuses présentes se mélangent de manière équilibrée, cette expression est employée pour les cafés Arabica lavés dits ''Thilds'' et pour les meilleurs cafés du Brésil.
Dur Contraire de doux ; Café qui heurte le plaisir, mal équilibré, a la limite il peut devenir âcre.
Epicé Rappelle l'odeur de la cannelle et du clou de girofle, le café peut également évoqué d'autres épices tels que le poivre ou la vanille.
Espagne Café se dit ''Café'' Espresso Nom donné à l'express en Italie et également dans de nombreux pays notamment les Etats-Unis, express Issu d'une percolation à haute pression au moins 14 bars, ce café a été inventé en Italie dans les années 40, ce procédé donne un liquide épais et couvert d'une mousse couleur noisette.
Il se prépare généralement avec une dose de 7 grammes de café mélange d'Arabicas et de Robustas, ou d'Arabicas lavés et nature moulu finement, on le sert de préférence dans une petite tasse.
Fournisseur des professionnels de la restauration: production, sélection et distribution de vins de propriétés, torréfaction et distribution de cafés, thés, chocolats.
Fève Nom également donné au grain de café vert, filtre En papier dans les cafetières électriques et en métal dans les cafetières italiennes, napolitaines et les machines à express, les filtres permettent à l'eau de traverser la mouture sans s'en charger.
machine expresso cafe
Finesse Mélange d'appréciations positives qui aboutissent à la finesse, finlande Café se dit ''Kahvi'' Flaveur Ensemble des sensations perçues lors de la dégustation d'un café.
Fort Café très corsé, qui a du corps, qui donne une impression de nervosité, de puissance, franc Se dit d'un café sans problème particulier.
Fruité Avec des arômes de fleurs, on dit aussi fleuré ou parfumé, c'est un caractère propre au Moka d'Ethiopie, mais on le décèle dans d'autres grands Arabicas produits en Amérique centrale.
Perception aussi bien gustative qu'olfactive, gloria En France, nom donné à un café arrosé d'eau de vie.
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