cafe tasse
Les catégories les plus couramment employées sont dites ''fines'', ''moyennes'' ou ''grosses'', noisette En France, un ''noisette'' est un café noir généralement un express accompagné de quelques gouttes de lait.
Origine Pure Café sans mélange provenant d'une même plantation, d'une même coopérative, d'une même région, voire d'un même pays, proposé tel quel au consommateur, on dit aussi ''café d'origine pure''.
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Pacamara Variété d'Arabicas, croisement entre les variétés Paca et Maragogype, cultivée essentiellement au Salvador, pain grillé La nuance aromatique ''pain grillé'' évoque le café torréfié ou le cacao.
'Corsé La saveur d'un mélange de cafés est corsé quand elle persiste en bouche, le mode de préparation espresso renforce cette caractéristique.
Crème Nom donné à la mousse formée à la surface de l'express par l'émulsion des matières grasses présentes dans le café, crus A l'image du vin, le café a également ses crus et ses grands crus.
Fournisseur des professionnels de la restauration: production, sélection et distribution de vins de propriétés, torréfaction et distribution de cafés, thés, chocolats.
Ce sont toujours des Arabicas de haute altitude ayant une personnalité particulière variant légèrement selon les récoltes, doppio Café double en Italie Douceâtre Si la douceur est trop prononcée, elle devient alors un défaut.
Douceâtre est une appréciation négative pour un café, proche d'insipide, doux Café sans caractère agressif où les notes savoureuses présentes se mélangent de manière équilibrée.
Cette expression est employée pour les cafés Arabica lavés dits ''Thilds'' et pour les meilleurs cafés du Brésil, dur Contraire de doux ; Café qui heurte le plaisir, mal équilibré, a la limite il peut devenir âcre.
Epicé Rappelle l'odeur de la cannelle et du clou de girofle, le café peut également évoqué d'autres épices tels que le poivre ou la vanille.
Espagne Café se dit ''Café'' Espresso Nom donné à l'express en Italie et également dans de nombreux pays notamment les Etats-Unis, express Issu d'une percolation à haute pression au moins 14 bars, ce café a été inventé en Italie dans les années 40.
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Ce procédé donne un liquide épais et couvert d'une mousse couleur noisette, il se prépare généralement avec une dose de 7 grammes de café mélange d'Arabicas et de Robustas, ou d'Arabicas lavés et nature moulu finement.
On le sert de préférence dans une petite tasse, fève Nom également donné au grain de café vert.
