Richard.fr: Vente de vins de propriétés, cafés, spiritueux et eaux minérales
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Astringence Apportée au vin par les tanins encore jeunes, en principe dans les vins rouges, elle s'adoucit au fur et à mesure que le vin vieillit et peut être un facteur de longévité ou de déséquilibre lorsque qu'elle est dominante.
Attaque Nous appelons attaque la première impression du vin en bouche, elle peut être franche, souple, discrète ou inexistante.
Authentique Un vin qui est conforme à son appellation, à son cépage, à son terroir, beaujolais vin rouge léger et fruité de la région du même nom, issu du gamay.
Percolateur Machine permettant la préparation du café à partir d'une filtration, les cafetières traditionnelles, à pression, électriques et machines à express sont des percolateurs.
C'est au début du siècle que le mot percolateur est apparu pour désigner les premières grandes machines à pression de vapeur installées dans les cafés, percolation Toute préparation du café basée sur un système de filtration, on distingue deux sortes de percolation.
La percolation simple cafetière traditionnelle, cafetière napolitaine, cafetière électrique et la percolation sous pression cafetière à dépression, à pression de vapeur, machine à express, plat Se dit d'un café dépourvu de l'ensemble des sensations ressenties lors de sa dégustation.
Portugal Café se dit ''Café'', rémanence Intensité du goût persistant en bouche après avoir bu un café.
Ristretto Expression utilisée en Italie pour désigner le ''café serré'', robusta ''Coffea Canephora'' Comme son nom l'indique, cette variété est particulièrement robuste et plus résistante que l'Arabica.
Fournisseur des professionnels de la restauration: production, sélection et distribution de vins de propriétés, torréfaction et distribution de cafés, thés, chocolats.
Il est cultivé au niveau de la mer jusqu'à 600 mètres d'altitude, principalement en Afrique, au Brésil et en Indonésie, le café provenant du Robusta est très corsé avec un taux de caféine deux à trois plus élevé que l'Arabica.
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Rond Aucun des caractères apparents du café n'est plus apparent qu'un autre ce qui donne une impression d'équilibre et de rondeur, russie Café se dit ''Kofe''.
Serré Le café serré est un espresso préparé avec une quantité d'eau inférieure au dosage habituel mais avec la même quantité de mouture, suave Le mot suave convient à un goût d'une extrême douceur mêlée à une légère acidité.
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La suavité est l'apanage des Arabicas, crus d'altitude, en particulier ceux cultivés au Kenya, tasse Ensemble d'impressions olfactives et gustatives laissées par le café.
On peut également parler du ''bouquet'' ou de la ''flaveur'', terreux Goût évoquant la terre, la poussière et l'humus, il est propre aux cafés de l'espèce Robusta de mauvaise qualité.
Torréfaction Opération qui permet de révéler les saveurs et arômes du café il en existe 900 dans le café, au cours de la torréfaction, l'intensité de la chaleur entraîne diverses réactions chimiques et physiques des grains de café.
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Turquie Café se dit ''Kahve'' Typé Se dit d'un café présentant toutes les caractéristiques habituelles inhérentes à son origine et à sa préparation, vert Arôme et saveur du fruit ou de plante immatures, telles des tiges ou des feuilles écrasées ; Peut trahir un manque de torréfaction.
Les Pods, une offre plus adaptée au consommateur.
