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Certains cépages font des vins aromatiques, muscat, sauvignon par exemple.
Astringence Apportée au vin par les tanins encore jeunes, en principe dans les vins rouges, elle s'adoucit au fur et à mesure que le vin vieillit et peut être un facteur de longévité ou de déséquilibre lorsque qu'elle est dominante.
Attaque Nous appelons attaque la première impression du vin en bouche, elle peut être franche, souple, discrète ou inexistante.
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Authentique Un vin qui est conforme à son appellation, à son cépage, à son terroir, beaujolais vin rouge léger et fruité de la région du même nom, issu du gamay.
Percolateur Machine permettant la préparation du café à partir d'une filtration, les cafetières traditionnelles, à pression, électriques et machines à express sont des percolateurs.
C'est au début du siècle que le mot percolateur est apparu pour désigner les premières grandes machines à pression de vapeur installées dans les cafés, percolation Toute préparation du café basée sur un système de filtration, on distingue deux sortes de percolation.
La percolation simple cafetière traditionnelle, cafetière napolitaine, cafetière électrique et la percolation sous pression cafetière à dépression, à pression de vapeur, machine à express, plat Se dit d'un café dépourvu de l'ensemble des sensations ressenties lors de sa dégustation.
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