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Alain Brumont, producteur en Madiran Torus et Château Montus, « 2005 UN MILLÉSIME SOUPLE ET RAFFINÉ ».
« On a eu un équilibre parfait du végétal toute l'année, certes, nous avons eu 7 mois de sécheresse en France mais nos deux types de sols y ont bien résistés.
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Les Tannat et les Merlot ont eu cette année un léger avantage sur les Cabernet Sauvignon, le style de vin que l'on est en train d'obtenir se résume en quatre mots.
Souplesse, profondeur, harmonie et tanins dociles, le lexique du vin.
Il convient de consulter ce lexique car c'est une source d'informations qui se rapportent à la vigne, à la dégustation et au vin en général, vous pouvez chercher un mot dans le thème qui vous intéresse ou bien directement faire une recherche tout thème confondu grâce à l'abécédaire ci-dessous.
Acerbe Un vin qui a du mordant et des tanins peu mûrs laissant un goût fortement amer et acide en bouche, dû à un manque de maturité des raisins, acide / Acidité Une des quatre saveurs du goût, ressentie en bouche sur le côté de la langue, un élément primordial dans la fraîcheur et la longévité du vin.
Aérien un vin qui est fin, léger et fluide, agressif un vin dont l'astringence et l'acidité dominent.
Fournisseur des professionnels de la restauration: production, sélection et distribution de vins de propriétés, torréfaction et distribution de cafés, thés, chocolats.
Aimable Un vin sans prétention mais qui fait plaisir, 'Ce terme est utilisé fréquemment par les dégustateurs professionnels contrairement aux consommateurs qui privilégient le terme acidulé considéré comme plus proche de la réalité.
sirops fruit
Acre Sensation amère et astringente, râpeuse et désagréable, typique de certains Robustas de mauvaise qualité.
Allemagne Café se dit ''Kaffe'' Amer L'amertume est une sensation gustative importante dans l'appréciation d'un café, elle est perçue par l'arrière-bouche, accentuée par une torréfaction prolongée, cette sensation se retrouve plus souvent dans les Robustas.
Angleterre Café se dit ''Coffee'' Apre Dur, avec du corps, le goût de ce café, souvent issu de cerises récoltées avant maturité, évoque l'herbe fraîchement coupée, terme à connotation négative.
Arabica ''Coffea Arabica'' Cultivé majoritairement en Amérique Centrale, Amérique du Sud, Afrique, Asie et Océanie, cette espèce de caféier originaire d'Afrique est la plus ancienne et la plus exploitée, elle représente 75% de la production mondiale de café.
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